富山のかまぼこ　生地蒲鉾有限会社

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生地蒲鉾ブログ　蒲鉾よもやま話　かまぼこ屋のつぶやき

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カテゴリ：かまぼこのこと の記事

練り製品支出ランキング

（2012.04.10）
かまぼこのこと

桜はまだか、と思っていたのですが黒部でもちらほら咲いているとの情報が入るようになりました。

今週末が花見のピークになりそう？
さて業界紙を読んでいたら各都道府県庁所在地での練り製品支出金額ランキングなるものを見つけました。
２０１１年度のデーターでトップは仙台、２位に長崎となっています。
復興特需の仙台は大幅増ということで復興の足がかりになることと思い読んでて嬉しくなりました。
そして２位の長崎は産学官が連携して長崎おでんを広く県民にＰＲし、こちらも大幅増だったようです。
富山市はかまぼこ部門で４位にランクインしていましたが、揚げ物やちくわは恐らく下位。（手元に資料がないので忘れました）
富山県ではなぜかちくわ、あげものの需要が少ないのですねえ。
かまぼこが上位にきているのが救いです＾＾
生地蒲鉾は黒部市の会社ですのでこのデーターには貢献できていないと思いますが・・・

かまぼこ大学の写真

（2012.03.22）
かまぼこのこと細工かまぼこ蒲友会

先日行ってきたときのかまぼこ大學の写真をいくつか掲載していきます。

iphoneのカメラですからあまりきれいにとれなかった。。。
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多種多様な創作細工かまぼこや新形態のかまぼこが展示されています。
２５日まで高岳芸文ギャラリーで。

大きな鯛の描き方

（2012.03.21）
かまぼこのこと細工かまぼこ

昨日から今朝にかけて雪交じりの黒部市です・・・・

そんなわけですが、今日もたっくさん結婚式用の細工かまぼこ作りました。
昨日に引き続き本日は大型の５ｋｇ級の鯛が３匹。
今週は計８匹仕上げました＾＾
生地蒲鉾の鯛の塗り方では・・・
①胸から尻尾にかけてピンクをかける
②腹の部分に白をかける
③ピンクの上から赤をかける
④顏、胸ひれ、尻尾、目玉を描く
という工程をどの大きさの鯛でもするのですが、①～②、そして②～③の時に鯛をひっくり返すのですが
このくらいの大きさの鯛になると逆さまにするのも結構な迫力です。
大きな台ごと動かすので場所もとります。
そうやって２日間（成型で１日、化粧で１日）かけて鯛ができあがるのです。
しかし今週は本当にたくさんご注文をいただき感謝感謝です。
昨日のかまぼこ大学のレセプションの報告はまた後日できればと思います。
とても楽しく、刺激的なパーティーになりました。

重量級の鯛を化粧しました

（2012.03.20）
かまぼこのこと細工かまぼこ

多分これが５００件目のエントリーだそうです。

２年前から始めていますので中身は日記程度なのですが、なかなかの頻度で更新できているのでは？
さて昨日は夕方から会合があったため見逃したのですが、
「かまぼこ大学」ニュース番組で結構取り上げてくださったみたいですね。
今朝会社に行くといろんな方から「出てたねえ」などと声をかけられました。
今朝の北日本新聞にも大きく載ってたし。
IMG_2345.JPG
本当にこうして注目してもらえるのはありがたいですね＾＾
細工かまぼこと言えば今週は大型のご注文がたくさんあります。
今日も生地蒲鉾で一番大きい特３のサイズ（５ｋｇ以上！）の鯛が５個。
特３鯛.jpg
その他にも重量級サイズの鯛がドン、ドン、と並べられ結構な迫力でした。
それに全て化粧させていただき本当に幸せです。
さてこれから高岡へと向かいます。今週はなかなかハードな日々が続きます。。。

かまぼこ大学　開校

（2012.03.19）
かまぼこのこと細工かまぼこ蒲友会

かまぼこ大学、ついに今日開校です！

富山県蒲鉾組合青年部、通称「蒲友会（ほうゆうかい）」で３月１９日を「さいくの日」と勝手に決めて細工かまぼこに関する事業を毎年行おうと数年前に決めて今年は県内若手クリエイターたちがアイデアやデザインを出し各かまぼこ屋さんがそれを具現化する、というテーマで行いました。
時間のない中での作品作りとなりましたが、僕もいくつか創作かまぼこを作りました。
制作過程では今までにはないアイデアやデザインではっとさせられることがたくさんで今後の細工かまぼこ作りにいかせそうなアイデアをたくさんもらいました。
昨日は朝から夜まで高岡芸文ギャラリーで展示のお手伝い。（といっても素人の自分ができることはほとんどないのですが＾＾；）
そしてついに今日開校の運びとなりました。
あいにく僕は仕事と夜の会合のために開校式には行くことができなかったのですが、たくさんのマスコミも来ていただいたみたいですのでその様子が放映、報道されるのが楽しみです。
こうした地道な活動を繰り返していくことで富山県の伝統である細工かまぼこの技術が後世に継承していきたいと思います。そのためにも県内のかまぼこ屋さんが団結して今回みたいに外部の方のアイデアや刺激をもらうのもとっても良いことだと考えます。
明日はレセプションパーティが開かれるみたいですので僕も参加してきます＾＾
IMG_2340.JPG
写真は昨日の準備中に撮影したものです。明日たくさん写真撮ってこようと思っています。

水産庁長官賞、大日本水産会長賞

（2012.03.16）
かまぼこのこと細工かまぼこ

ここ数日各種団体の会議や勉強会などで夕方からでかけることが多く更新できませんでした。

さて遅くなりましたが、全国蒲鉾品評会で生地蒲鉾が細工蒲鉾の部で水産庁長官賞、蒸しかまぼこの部で笹やきチーズが大日本水産会長賞を受賞しました！！

ダブルでの受賞、とっても嬉しいです。細工の部には社長製作の「がんばろう　日本」。

日の丸を中心にすえた復興を祈願した力強い作品です。

品評会受賞.JPG

（３月１４日北日本新聞）

そして笹焼のチーズは昨年から新商品として発売したもの。数あるチーズ系かまぼこの中でも評価いただいたことが嬉しい！

また富山県の蒲鉾屋さんは細工かまぼこに必ずといっていいくらい出品していて、中には「これはすごい！」といった作品もありました。

審査会に各蒲鉾屋さんが出品して「細工かまぼこといえば富山」といったイメージを強くしていくことは大事なことだと思います。

そしていよいよ来週の月曜からはその細工かまぼこの事業、「かまぼこ大学」が高岡で開かれます。

僕もいくつかつくりましたので楽しみにしています。＾＾

 

 

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